川村学園
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たけのことは、土の中に埋まっている竹の若芽を掘り起こしたものです。煮物や和え物、炊き込みごはんの具などに使われます。堀りたての新鮮なたけのこはやわらかく、あくが少ないので刺身にして食べることができます。
竹は多くの種類があり、その中でも食用として使われているのが【孟宗竹・真竹・淡竹・根曲がり竹・寒竹など】です。
今日は、旬のたけのこを使った、たけのこごはん。春にだけ味わえるたけのこの食感や、香りを楽しみました。
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